蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。
因為現(xiàn)在蔬菜保鮮冷庫行業(yè)發(fā)展的越來越好，因此很多人想知道它的特點有哪些：
(1)適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。
(2) 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后。一般葡萄產(chǎn)地價只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分顯著。
(3) 操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護，配套技術經(jīng)濟實用。
保鮮冷庫可以抑制食品內微生物的生長，控制適宜的溫度存放果蔬可以降低腐爛率和病源體的發(fā)生率，增加果蔬的貯藏周期，產(chǎn)品的貯藏周期提升，就意味這商家有充足的時間，選擇合適的時機將產(chǎn)品上市，從而提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益。